Mengenal Macam - Macam Minyak Untuk Memasak
Minggu, 11 Juni 2017
Edit
Tahukah anda Minyak untuk memasak tidak hanya minyak yang berasal dari kelapa saja baik itu dari biji kelapa sawit maupun daging buah kelapa tua ( kopra yang di keringkan ). Hampir setiap proses memasak anda di dapur sehari - harinya mempergunakan minyak untuk menumis bumbu dan sayuran, menggoreng hingga membuat salad. Jika anda serius ingin belajar menyajikan masakan yang Lezat dan sehat, ada baiknya anda mengenal berbagai macam minyak untuk memasak selain minyak goreng dari kelapa yang biasanya anda pergunakan sehari - hari. Tentu saja masih ada beberapa minyak yang berasal dari tumbuhan ( nabati ) serta biji - bijian yang bisa kita pakai untuk menumis masakan atau pun untuk menggoreng sehingga di dapatkan aroma dan citarasa masakan yang spesial dan lezat. Walaupun harga dari minyak - minyak yang akan kita bahas di bawah ini bisa di katakan lebih mahal jika di bandingkan dengan minyak goreng yang biasa anda pergunakan sehari - hari di dapur, Tapi untuk pengetahuan masak memasak anda tak ada salahnya anda menyimaknya sejenak. Pastilah pengetahuan ini akan sangat bermanfaat bagi anda. Selamat menyimak !
1. Minyak Sawit
Seperti namanya, Minyak ini terbuat dari kelapa sawit, minyak yang mengandung beta karoten (senyawa antioksidan) yang tinggi ini paling banyak produksi sehingga bisa di dapatkan dengan harga yang relatif terjangkau di pasaran. Pada umumnya sda dua jenis minyak kelapa sawit yang biasa di jual di pasaran yaitu yang berwarna kuning keemasan dan biasa digunakan untuk menggoreng, dan yang berwarna agak kemerahan yang biasa digunakan sebagai salad oil. Minyak kelapa sawit banyak mengandung asam lemak jenuh sehingga bisa lebih stabil terhadap suhu pemanasan.
2. Minyak kelapa
Perlu di pahami bahwa minyak kelapa dan kelapa sawit itu berbeda, Bahan baku minyak kelapa adalah kopra (daging buah kelapa yang dikeringkan). Minyak kelapa mengandung lebih banyak lemak, tapi lemaknya tidaklah sama dengan lemak hewani. Sama seperti kelapa sawit, minyak kelapa juga punya banyak kandungan asam lemak jenuh sehingga bisa tahan terhadap proses pemanasan.
3. Minyak Canola
Minyak ini dibuat dari ekstrak biji canola sehingga termasuk juga dalam minyak nabati. Minyak ini aman dikonsumsi dan baik untuk kesehatan karena mengandung omega-3 dan asam lemak tak jenuh. Sehingga anda bisa menggunakannya untuk menurunkan atau mengontrol kolesterol dalam tubuh.
Jika ingin menggunakan minyak Canola, anda harus menumis atau menggoreng masakan dengan api kecil, sehingga manfaat dari minyak ini bisa lebih maksimal anda dapatkan. Minyak canola ini paling banyak ditemukan di Amerika, komoditi utama di sana adalah canola, sehingga minyak goreng yang diproduksi di Amerika kebanyakan menggunakan biji canola. Berbeda dengan Indonesia dan asia yang komoditi utamanya adalah kelapa sawit, sehingga minyak goreng kita banyak menggunakan kelapa sawit
4. Minyak Wijen
Minyak wijen juga bisa di gunakan untuk memasak dan ini bisa menjadi salah satu salah satu pilihan yang bisa anda pergunakan untuk menumis masakan. Minyak wijen berasal dari pemerasan biji wijen. Sebenarnya minyak ini jarang digunakan untuk menggoreng karena harganya cukup mahal, Biasanya, minyak wijen hanya dipakai untuk menimis saus salad atau penambah rasa seperti dalam kuah mie ramen dan nasi goreng, aromanya juga khas dan wangi.
5. Minyak Samin
Di Indonesia minyak samin sering digunakan untuk martabak, nasi kebuli, atau sop kambing.
Minyak samin yang dalam bahasa Arabnya disebut samn, dalam bahasa Hindi disebut ghee, merupakan mentega yang berasal dari lemak hewani (seperti: sapi, kambing, kerbau maupun unta) yang mengalami proses pemurnian. Minyak yang diproduksi secara besar-besaran ini banyak dihasilkan di India, Timur Tengah, Afrika Timur dan Afrika Utara. Minyak yang memiliki aroma khas ini digunakan untuk mengolah berbagai masakan Asia Selatan dan Timur Tengah. Biasanya minyak samin banyak digunakan untuk membuat nasi kebuli, martabak, dan sop kambing. Selain itu, minyak samin juga digunakan untuk membuat roti cane.
6. Minyak Zaitun
Minyak zaitun biasa dikenal juga dengan nama olive oil. Minyak ini dibuat dari buah zaitun dan diproses secara khusus. Minyak ini juga sering dianggap menyehatkan karena mengandung asam lemak tak jenuh yang tinggi. Jika anda ingin menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, anda bisa memasak dengan mempergunakan minyak ini. Minyak zaitun tidak bisa digunakan dalam suhu panas yang tinggi, sehingga lebih cocok untuk membuat masakan yang proses memasaknya cepat seperti menumis dan menggoreng telur Biasanya, minyak zaitun juga banyak digunakan dalam hidangan Italia atau sebagai saus salad.
7. Minyak Biji Bunga Matahari
Minyak biji bunga matahari banyak mengandung asam lemak tak jenuh dan asam linoleat. Kedua kandungan ini dipercaya bisa menurunkan kadar kolesterol, namun minyak dari biji bunga matahari ini tidak tahan panas sehingga tidak cocok untuk menggoreng dalam waktu yang lama. Lebih baik di gunakan untuk menumis saja.
8. Minyak Kacang
Minyak ini merupakan salah satu minyak organik dengan aroma khas kacang-kacangan. Jika membuat kentang atau ayam goreng paling Lezat jika kita menggunakan minyak kacang. Minyak ini mengandung MUFA atau monounsaturated fatty acids ( jenis lemak sehat yang baik bagi kesehatan ). MUFA ini sangat bagus untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dan mencegah diabetes.
9. Minyak Mustard
Minyak spesial ini dikenal dengan nama moster atau mustar. Minyak ini berasal dari biji tanaman sesawi yang dihaluskan. Di pasaran, minyak ini dijual sebagai minyak sayur (vegetable oil) karena merupakan minyak hasil olahan dan saringan. Minyak ini juga bagus untuk kesehatan karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda. Kalau soal harga dan rasa anda bisa coba sendiri nanti.
10. Minyak Jagung
Minyak ini dibuat dari ekstrasi atau perasan biji jagung. Tak jarang, orang menggunakan minyak jagung sebagai pengganti minyak kelapa sawit karena kandungan asam lemak tak jenuhnya yang lebih rendah. Minyak jagung juga bisa memberikan rasa gurih dan crunchy pada gorengan. Bagi anda yang ingin menjaga kesehatan jantung, minyak jagung ini cocok untuk menggoreng dan memasak masakan anda sehari - hari . Selain untuk goreng, minyak jagung juga biasa dibuat untuk campuran mayones.
Demikian Sekilas Informasi Tentang Macam - Macam Minyak Goreng Untuk Membuat Masakan Bunda Tambah Lezat - Semoga bermanfaat.
Catatan :
Cek Harganya Bisa :
